Feb 25, 2011
Feb 8, 2011
娘惹菜 Nonya Dishes
"娘惹菜"是傳統中國菜烹飪法與馬來香料的完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，是南洋最特別佳餚之一。 娘惹菜最常用的香料就是「亞參」，呈黑色而其形狀似炸菜，味道偏酸且醒胃，不論是煮湯還是入饌都能提升菜式的鮮味，最宜於潮濕的天氣食用。
亞參叻沙(Assam Laksa)是用魚（馬鮫魚）熬出來，略帶酸味的濃湯。
亞參(Assam) 是一種熱帶酸羅望子果，也是亞參叻沙酸味的主要來源。
材料包括紅辣椒、香茅、南薑花、黃薑、小蔥頭等香料加入魚湯一起熬煮。
亞參叻沙通常配以米線或米粉、黃瓜、鳳梨、蔥、生菜、薄菏葉、豆芽等的一道美食。濃郁的湯頭，非常美味。
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亞叁魚(Ikan Assam)，預先將魚肉煎至兩面金黃后撈起備用，再來就是將亞叁果和水拌勻，取出亞叁汁下鍋加些調味料煮滾，放下魚肉拌勻即可。
當簡單的料理遇上廣受歡迎的亞叁時，就會碰撞出意想不到的美味。
外層焦黃帶點脆的外皮，裡頭的魚肉卻是那麼的實在鮮美，搭配裹在外層的亞叁醬，酸味撩人，很下飯。
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酸辣魚(Ikan Tenggire Assam Pedas)，這裡酸辣魚的酸辣度偏柔和口味，是小朋友能接受的口味。
豆醬雞(Ayam Pongteh}，其實是道我們熟悉的馬鈴薯燉雞，可是娘惹菜裡頭卻加了豆瓣醬。
經過長間燉煮的馬鈴薯非常軟綿，香菇更吸附了醬汁的精華，雞肉嚼起來鮮嫩不乾澀，湯汁除了那豆瓣醬的香氣外還帶有誘人的醬油香，拿來拌飯絕對是一絕。
叁巴秋葵(Sambal Bendih)，水燙後的秋葵下鍋, 搭配店家自製調配的叁巴醬, 快炒而成。
叁巴醬裡頭除了辣椒、蒜頭、馬來盞、蝦米等食材外，店家還下了大量的酸柑汁。
滑潤的秋葵搭配那酸酸辣辣的叁巴醬，味道清爽無負擔。
亞參叻沙(Assam Laksa)是用魚（馬鮫魚）熬出來，略帶酸味的濃湯。
亞參(Assam) 是一種熱帶酸羅望子果，也是亞參叻沙酸味的主要來源。
材料包括紅辣椒、香茅、南薑花、黃薑、小蔥頭等香料加入魚湯一起熬煮。
亞參叻沙通常配以米線或米粉、黃瓜、鳳梨、蔥、生菜、薄菏葉、豆芽等的一道美食。濃郁的湯頭，非常美味。
亞叁魚(Ikan Assam)，預先將魚肉煎至兩面金黃后撈起備用，再來就是將亞叁果和水拌勻，取出亞叁汁下鍋加些調味料煮滾，放下魚肉拌勻即可。
當簡單的料理遇上廣受歡迎的亞叁時，就會碰撞出意想不到的美味。
外層焦黃帶點脆的外皮，裡頭的魚肉卻是那麼的實在鮮美，搭配裹在外層的亞叁醬，酸味撩人，很下飯。
酸辣魚(Ikan Tenggire Assam Pedas)，這裡酸辣魚的酸辣度偏柔和口味，是小朋友能接受的口味。
豆醬雞(Ayam Pongteh}，其實是道我們熟悉的馬鈴薯燉雞，可是娘惹菜裡頭卻加了豆瓣醬。
經過長間燉煮的馬鈴薯非常軟綿，香菇更吸附了醬汁的精華，雞肉嚼起來鮮嫩不乾澀，湯汁除了那豆瓣醬的香氣外還帶有誘人的醬油香，拿來拌飯絕對是一絕。
叁巴秋葵(Sambal Bendih)，水燙後的秋葵下鍋, 搭配店家自製調配的叁巴醬, 快炒而成。
叁巴醬裡頭除了辣椒、蒜頭、馬來盞、蝦米等食材外，店家還下了大量的酸柑汁。
滑潤的秋葵搭配那酸酸辣辣的叁巴醬，味道清爽無負擔。
Jan 11, 2011
New Year Resolution 2011
Below are Mee Rebus,Curry Laksa,Fishball Noodle Soup,Kuey Teow Goreng,Mee Goreng,Bihun Goreng,Nasi Dagang,Nasi Daging,Nasi Goreng Pondok,Nasi Kerabu.
Food not to eat in 2011:
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