亞參叻沙(Assam Laksa)是用魚（馬鮫魚）熬出來，略帶酸味的濃湯。
亞參(Assam) 是一種熱帶酸羅望子果，也是亞參叻沙酸味的主要來源。
材料包括紅辣椒、香茅、南薑花、黃薑、小蔥頭等香料加入魚湯一起熬煮。
亞參叻沙通常配以米線或米粉、黃瓜、鳳梨、蔥、生菜、薄菏葉、豆芽等的一道美食。濃郁的湯頭，非常美味。
亞叁魚(Ikan Assam)，預先將魚肉煎至兩面金黃后撈起備用，再來就是將亞叁果和水拌勻，取出亞叁汁下鍋加些調味料煮滾，放下魚肉拌勻即可。
當簡單的料理遇上廣受歡迎的亞叁時，就會碰撞出意想不到的美味。
外層焦黃帶點脆的外皮，裡頭的魚肉卻是那麼的實在鮮美，搭配裹在外層的亞叁醬，酸味撩人，很下飯。
酸辣魚(Ikan Tenggire Assam Pedas)，這裡酸辣魚的酸辣度偏柔和口味，是小朋友能接受的口味。
豆醬雞(Ayam Pongteh}，其實是道我們熟悉的馬鈴薯燉雞，可是娘惹菜裡頭卻加了豆瓣醬。
經過長間燉煮的馬鈴薯非常軟綿，香菇更吸附了醬汁的精華，雞肉嚼起來鮮嫩不乾澀，湯汁除了那豆瓣醬的香氣外還帶有誘人的醬油香，拿來拌飯絕對是一絕。
叁巴秋葵(Sambal Bendih)，水燙後的秋葵下鍋, 搭配店家自製調配的叁巴醬, 快炒而成。
叁巴醬裡頭除了辣椒、蒜頭、馬來盞、蝦米等食材外，店家還下了大量的酸柑汁。
滑潤的秋葵搭配那酸酸辣辣的叁巴醬，味道清爽無負擔。
