新加坡撈魚生 撈得好運道 2008

The first year we had 撈魚生 in Singapore:

Left dish was made by my sister-in-law
when we visited Singapore in 2008
for Chinese New Year.

Below was quoted from 【聯合報2008新加坡報導】:

大年初七 「人日」舉行

新加坡過農曆年不像台灣連放近一星期，只有大年初一、初二休假，而撈魚生是在大年初七舉行，初七也就是「人日」，所謂「一雞二狗、三豬四羊、五牛六馬、七人八穀」，那天是人出生的日子，值得慶祝。

「撈魚生」聽起來是廣東菜，不過廣東、香港卻不流行。隨著時代演變，過去只在初七這天舉行，現在從過年前就陸續有人慶祝，過去是家庭聚會，現在則成公司行號、家家戶戶過年的必備慶典。

撈魚生重在「撈」 從魚片撈到龍蝦片

「撈魚生」重點就在「撈」字，一家人要站起來，用筷子把魚片和其他配料拌勻，口中還要說：「撈起，撈起，撈個風生水起！」而且要越撈越高，以示步步高升。

但可不是什麼都能撈，「魚生」顧名思義，就是活魚，也有特定的魚種，新馬一帶氣候炎熱，淡水魚易生細菌，因此以海魚為主，傳統多使用鮭魚（當地稱三文魚）、西刀魚，魚被切成薄片，厚度約只有沙西米的一半，約豆干大小，這樣的薄度適於吸收眾多醬汁。

隨著時代進步，使用食材越來越高檔，鮑魚片、龍蝦片都上陣，當然吉祥話也會跟著變，撈鮑魚片就說「包你撈起」、撈龍蝦就說「龍馬精神」。

撈魚生的口感 亂成一團卻融成一氣

撈完的魚生，老實說，看起來簡直就是炒米粉似的一團亂，挾入口吃，雖然食材、調料多樣，味道卻異常融合，有西柚清新的甜汁、魚片的滑順、芋頭絲的酥脆，還有酸梅醬的酸甜，真的很好吃。

2004年新、馬首相、各族政治領袖也曾在馬來西亞的新山金海灣一起撈魚生。讓人不禁聯想，「撈魚生」不只限於華人，如有印度或馬來人親友也會受邀一起同樂，這滋味就像新馬人的民族特色，多元文化卻又團結和諧。

元智大學中文系教授王潤華認為，「回教不吃豬、印度教不吃牛，超越宗教忌諱的魚，讓新馬華族創造出能團結各種族與宗教信仰。」